世界杯狂欢落幕，让我们回归寻常话题，用心分享烟火人间里，对家庭生活的热爱与期许。记得在《食神》里的港式叉烧饭，形容成黯然销魂叉烧饭，其实是厚切蜜汁叉烧 + 溏心荷包蛋 + 白米饭，所谓的黯然销魂，就指叉烧了。说到做叉烧，大家都想到李锦记叉烧酱，无疑，李锦记叉烧酱的确使用广泛，牌子也叫得响。但我们可不可以做别的尝试，使我们的菜式味道更加多样化呢？这次就以尝试的心态，试用Teriyaki 代替李锦记的叉烧酱，感觉香味一点也不逊色。所以，笔者用别的词来形容用照烧酱做的叉烧了，酱汁渗肌里，浓香更入味。
原料：
梅头肉 约1磅
洋葱 1个
调料：
照烧酱 适量
生抽 适量
花椒粉 适量
老抽 适量
玫瑰露 适量
蜂蜜 适量
操作步骤：
一、把肉栽成条状，放在碗里，加生抽1大量匙、照烧酱2大匙、老抽1小匙、花椒粉1小匙、玫瑰露1大匙、用手抓腌，再用锥子在肉条的四周扎以容易入味；
二、肉置于密实盒里，放冰箱1-2天；
三、准备好烤盘，将一洋葱切块，平铺在盘底；
四、放腌好的肉于洋葱面，等到烤时洋葱的香气散发让肉更香；
五、盖上锡纸先把肉烤熟，这样不至于流失水份太多，肉感柴硬；
六、放入预热的烤箱400F，肉不太厚，烤20分钟，肉比较厚，烤30分钟，烤好后掀开锡纸，锡纸不要扔掉，一会有用处；
七、用一容器，放照烧汁1大匙，蜂蜜3大匙，搅拌均匀；
八、用刚才用的过锡纸，干净的那底朝底，放在一烤盘上，在纸上放个架子用来支撑叉烧，放叉烧在架子上，四面涂满方法七调好的汁，放入烤箱，用表火也就是Broil 档，230度，肉的四面轮流烤，每边烤约5-7分钟，开箱灯，盯住叉烧表面，表火很容易把食物烤糊的，烤到四边呈适当的微焦、油亮即可。然后稍放凉切片食用。
经验心得：
一、选用的猪肉最好肥瘦相间，肉里有些肥肉网状，如梅头肉或五花肉，太过瘦的肉烤起来比较柴；
二、先用锡纸包起来烤熟，是为保持肉的水分，当烤熟后不要用手掀锡纸，水蒸汽跑出来会烫伤手，应用夹子来掀开；
三、当烤表面用表火时，不要走远，要开箱灯，盯住烤箱里面的肉肉；
四、用架子把盘底与叉烧相隔，是为叉烧不用泡在油里，烤起来比较干身；
五、贴里给的温度只提供参考，因每家的烤箱发热的劲度不同，如我家的烤箱，即使温度调到较低，但仍然比理论温度热，所以有时要用生铁锅或旧烤盘下在最下的一层隔热，以免过火。
谢谢！！
