BGM：今夜情为证——粤语版，很好听的老歌，真TM老。
周末过去啦，又贴了秋膘。
今年暑假回国，本来想着去青岛看看岳父岳母。后来老父亲摔了一跤，进了医院，回来又在家里休养；母亲视力十分不好。我在北京陪着二老，买菜、做饭，跑医院，原来的安排便都改了。青岛便是没有去成。
小妖带着娃娃倒是回去住了一个多月。回来时，带了一些海参，说是岳父母让带的。没去成青岛，新鲜海货没吃上，干海货倒是来了，也算一点小小的补偿了。
干海参很有意思，缩成黑黑的一小截，看不出有什么好。泡起来却慢慢舒展开了。换水，清洗，浸泡，过了些时候，便胖起来，软而有弹性。
泡发好的海参就吃了好几顿。
先做葱烧海参。大葱要多。葱白切成段，在锅里慢慢煎。葱段受了热，先是发白，后来边上有一点黄，厨房里便有了葱香。海参放进去，添一点酱油，胡椒面，糖，慢慢烧。汁不能太多，也不能收得太干，要让海参挂住汁。
可惜没有章丘大葱，普通德国胡葱勉强可以代替。葱烧海参这道菜里葱比海参还好吃。
这话听起来有点奇怪。其实不奇怪。海参本身没有多少味道，葱油和汤汁才是它的性格。夹一块海参，再夹一段烧透了的大葱，很甜，很香，很好吃。盘子里的汁更不能糟蹋，拿来拌饭。
说到拌饭，就多烧了一些汤汁，炒制了一些肉沫，做了一回海参捞饭。
饭要热，海参要热，汁也要热。白米饭盛在碗里，浇上带着烧透入味的海参和肉沫，混着汤汁。黑白相间，简单得很。饭被汤汁染成酱色，一勺一勺，很快就见了盘底。
还做了鸡蛋火腿炒海参。这就是家常快手菜了。鸡蛋、火腿肠，胡萝卜、西葫芦，海参切成小块，一起炒。没有什么大菜的架势，却很下饭。海参到了这里，也就不再是“海参”了，就是家里的一盘普通菜。
这一周吃了几顿海参，我忽然觉得，这样贴秋膘，好像差点什么？
海参是好东西，蛋白质也高，可是秋膘总得有一点“膘”才像话。
于是买了一块五花肉。
做把子肉。
济南的把子肉，我是喜欢的。五花肉先煮七分熟，抹上酱油下油锅炸变色起虎皮，再切成大厚片，肥瘦相间。先下锅煎一煎，把肉里的油逼出来一些。锅里开始滋啦滋啦响，肉的边缘有了颜色，香味也出来了。
葱姜下去，加酱油、调料，添水。换到砂锅里慢慢炖。
砂锅炖肉，是不能急的。
火小一点，锅里的汤只微微地滚动。过一阵子打开锅盖看一眼，肉已经变了颜色，肥肉慢慢透明起来。再炖一会儿，筷子一碰，肉皮就软了。
又放了几个虎皮尖椒。
尖椒先在锅里煎过，表皮起了皱，有一点焦香。放进肉锅里，吸满肉汤，辣味也去了大半。再放几个卤蛋，让它们在汤里滚一滚。卤蛋最听话了，什么味道都能吃进去。
最后满满一砂锅。
把子肉在中间，尖椒和卤蛋围着。汤汁红亮亮的，五花肉油润润的。砂锅端上桌，还冒着热气。这一大锅，谁能拒绝呢？于是就开始狼吞虎咽。
这一下，秋膘算是贴上了。
海参负责讲究，把子肉负责实在。
这几天，家里先是海参，后来又是把子肉。青岛的海味和济南的鲁菜，在柏林的厨房里碰了面。小妖是青岛人，娃娃从小在德国长大，吃饭口味各有各的。做饭的人尽量照顾到。大家都能觉得好吃，饭桌就欢乐。
饭桌欢乐，是好事。
窗外已经有些秋天的样子了。
前些日子还热，这几天凉得很明显。树叶黄了，落叶也多起来。骑车出去，风从袖口里钻进去，微凉，已经不是夏天的热风了。
还是陆游的那一句诗：“四时俱可喜，最好新秋时。”
新秋确实好。
不是一下子就冷了，而是夏天极不情愿地慢慢往后退。树叶还没有全黄，太阳也还在，风却凉了一点。厨房里的炖肉的时候多了，饭也热乎起来。
秋天大概就是这么来的。
不声不响。
一锅炖肉吃好了，海参也吃完了，窗外的树上又落下许多叶子。第三膘，也就贴完了。
