BGM：寂静之声口琴版
上个周末是猪脚炖黄豆、葱爆羊肉，两个硬菜，吃得热热乎乎。这周倒不是我自己去买的肉，而是朋友出去钓鱼，技术不错，居然真钓上来不少，回来分了几条给我。
鱼既然来了，就不能辜负。
周边湖里的淡水鱼，听朋友说好像叫欧洲鳊鱼——样子和国内武昌鱼挺像的。鱼大概二斤的样子，身子扁扁的，鳞片亮闪闪，收拾的时候不算费劲的样子。
刮鳞、开膛、去掉内脏，洗干净，在鱼身上划几刀。锅里放猪油，有条件可以放点五花肉先煸出油脂，鱼下去煎。鱼皮一碰热油，马上“滋啦”一声，厨房里顿时有了动静。煎到两面微黄，鱼皮收紧，倒入葱姜蒜，加一点料酒、生抽，老抽，黄酱，再添水或者啤酒。
这做法比较保险。媳妇儿是青岛人，从小吃海鱼和海鲜，淡水鱼对她来说总觉得有那么一点土腥的味道，不太吃得惯。想了想，干脆炖点豆腐进去。红烧鱼炖豆腐，汤汁炖进去，鱼的鲜味出来了，豆腐也把汤汁吸得饱饱的，大家都能接受。
锅盖一盖，先大火炖几分钟，放入豆腐再小火慢慢炖，千滚豆腐万滚鱼就是这种说法了。
鱼汤开始咕嘟起来，红烧汁一点点收进去，豆腐也由白变得微微发黄。厨房里有鱼香，也有葱姜的香味。炖到最后，锅里的汤不能收得太干，留一点才好。鱼夹出来，豆腐摆在旁边，把锅里的汤汁往上一浇，亮亮的。
这就成了。
娃娃那边，鱼就不用指望了，刺太多，不适合外国长大的小孩子。
给她做个南煎丸子吧。
肉馅加葱姜，调好味，加点淀粉，搅拌上劲，再使劲摔打。最后团成一个个小丸子，下锅慢慢煎。丸子刚下去的时候还软，等底下一层煎出颜色来，翻过来再煎另一面。肉香慢慢出来，最后浇汁出锅。厨房里又换了一种味道。
南煎丸子这个菜，我觉得有一个要点：汁不能少。娃娃吃饭，丸子可以少，但最怕没有汁。多留烧点汤汁，最后浇在丸子上，盛几勺拌到米饭里，那滋味，就是狼吞虎咽和风卷残云的前奏。
一顿饭，朋友送来的鱼，红烧豆腐；给娃娃的南煎丸子；再配上一锅热米饭。我喝一杯啤酒，吃点肉皮冻。
窗外的秋天却比上个周末又深了一步。
气温明显降了几度。上周还觉得有点夏天的尾巴，这周出门已经能感觉到凉意。街边的树叶落得明显多了，风一吹，叶子在地上打着旋儿。柏林的秋天好像忽然加快了脚步，前几天还在那里慢慢磨蹭，一转眼，嘎巴一下，就来了。
哈哈，东北人的形容，喜欢说“嘎巴一下”。突然想起从前的几个东北哥们儿，姐们儿了。
这话有意思。秋天还真是这么回事。不是一点一点走进来的，有时候就是某一天早晨出门，忽然觉得风凉了，树叶黄了，街上落叶多了。昨天还是夏天，今天已经有点秋天的样子。
其实秋天不是秋天——秋天是夏天使劲地想要停止下来的那一段时光。
夏天舍不得走，于是天气还要热上几天，太阳还要照一照，树叶也还要绿着。可是它到底是要走的。风先知道，树先知道，人的胃口也知道。
于是我们开始炖鱼、烧肉，做丸子。
天气凉了，饭菜就应该热乎一点。
“四时俱可喜，最好新秋时。”
这句我很喜欢。秋天没有春天那么喧闹，也没有夏天那么热烈，更没有冬天的冷峻。它只是慢慢地，把暑气收起来，把树叶变黄，把天高一点，把风凉一点。
然后提醒我们：该好好吃饭了。
第二膘，就这么贴下来了。
鱼吃完了，丸子也见了底，米饭一粒没剩。
窗外，几片黄叶又落下来。
看来第三膘，也不远了。
