记得小时候，老爸招待亲戚吃家常菜，肯定少不了炒自己养鸡下的蛋，很自豪的吹两句水（自我吹捧），鸡蛋是自己生的，好鲜好香哦。今天的光景刚好相反，鸡蛋不是自己生的，但瓜是自己种的。当天收了几条苦瓜，显摆一下，自己种菜就是好，下有机肥，无农药，新鲜搞下来的瓜，个头不大，但特别爽脆和鲜味，吃得放心，用来煎蛋、炒牛肉、凉拌，都是很好的吃法。
原材料：
小苦瓜 2条
鸡蛋 2只
调料：
沙拉油 适量
盐 适量
胡椒粉 1/4小匙
糖 1/4小匙
操作步骤：
一、把苦瓜对半切开，去囊，再斜切成薄片，放在碗里；
二、放盐1小匙、糖1/4小匙在装苦瓜的碗里，轻轻用手搅拌，然后静置1小时左右，放盐渗放水里把瓜里面的水释放出来，然后把碗底的水倒去，用清水稍冲，轻轻用手抓出水，滤水；
三、用另一碗，把蛋打散，放胡椒面1/4小匙、盐1/2小匙、料酒1/2大匙，用叉子打均匀；
四、开中火，用平底锅，稍放沙拉油，用锅铲稍在锅底把油刮均匀，倒入蛋液，然后把苦瓜均匀地铺均匀，不要急着翻，等蛋液基本成形，凝固；
五、然后用比较宽的铲子把蛋饼翻过来；
六、把蛋饼两边都煎成金黄色，如图，就可以了，再用锅铲把饼捣成块儿。
经验心得：
一、苦瓜在煎前用盐腌一腌，能去除些苦味，记住腌后要冲洗、滤干水；
二、煎时不要太大火，很容易煎得过焦，而且不够均匀。
