在我们小镇，超市食材花样不多，整天对着鸡肉、猪肉、牛肉，花样也玩过不少，都已经江郎才尽了，偶尔翻翻旧贴，还有个煎肉的，的确很香，但在此基础上改了改，也算是个半新的招吧，呵呵。顺便八一下刚败的方形煎锅，煎包装咸肉条最好，也可用来煎其它，这不，这次也用上了，不过，还用铸铁锅最好，家常菜就不太讲究啦。说明一下，这也是箱底货。很可惜，Walmart 的五花肉是不带皮的，不过，Better than nothing.
前段时间我们聊到了南乳，现在继续发扬光大，来一个粗犷的香煎南乳五花肉，怎么样啊？可以下酒哦，什么二哥头，横泾烧春、桂花米酒、白葡萄酒、红葡萄酒、白兰地、威士忌、伏特加，还有啤酒，统统拿出来。
主要食材：
带皮五花肉 约1磅
调料：
南乳 1块（瓶子小块装）
腐乳 1/2块
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
白兰地 1茶匙
花椒粉 1/2茶匙
操作步骤：
一、将五花肉切成薄片，放入大碗，加上述的全部调料，用手抓腌均匀，放入一密实盒，入冰箱一夜，这样比较入味；
二、放平底锅置于炉上，排放好肉，开中慢火，两边煎；
三、有些肉块稍翘起来的，用生铁压压实，煎至肉片金黄色熟透为止。
Tips：
一、煎肉时不要太大火，因肉本身有调料粘着，很容易糊，耐心一些，中慢火煎吧。
二、因腐乳本身很咸，放生抽或盐时应该考虑到，酌情减少用量。
