我在菜单上看到土耳其咖啡的时候，不禁有些好奇。这种咖啡在土耳其的家庭里很常见，大多数的家庭到现在都沿用这种古老的方式煮咖啡，将研磨得非常细的咖啡粉、水和糖一同放入一个叫"Cezve"的黄铜容器里，用小火加热，一直到出现大量泡沫。
服务员带着一点小骄傲端上了咖啡，同时还收获了我惊讶的表情。从他的得意看得出，我不是第一个有这种惊讶的人。所有东西都放在一个有着繁复图案的金属托盘里。托盘中间是一个罐状的黄铜小容器，这就是传说中的"Cezve"吧。黄铜小容器的侧面有一个金属长柄焊接在上面，方便用手拿起，咖啡就盛在里面。带着金色泡沫的咖啡看上去很浓郁，有点意式浓缩咖啡的意思。左边的金属杯有一个漂亮的小盖子，打开以后就是喝咖啡的咖啡杯了。
右边的小碟子上的盖子在端上来时是盖着的，打开可以看到里面是一块土耳其软糖。软糖有着粉色内里，表面覆盖着一层厚厚的糖霜。我试着喝了一口咖啡，非常苦。我赶紧咬了一口软糖。如果要让我喝完这整杯咖啡，可能需要一盒土耳其软糖才够。不过等喝到第二口的时候，我感觉就没有那么苦了。
土耳其咖啡制作时是不过滤的，喝到杯底会沉淀出一层细渣。据说这就是它的精髓了。喝咖啡的人要把杯子倒扣在小碟子上，等杯子里的渣子干了以后看它的形状，不同的形状代表不同的含义，有一点占卜的意思。因为要急着离开，我就没有等着看了，下一次的时候再好好试试吧。
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