久居洛杉矶时有乡愁，尤其遥远的家乡味。虽然本地的中餐很多，但很多菜离开了家乡的环境，吃起来总会有差别，就像我常思念的一道菜—“八珍豆腐”。思念的不只是味道，还伴随着我年少时的记忆。 八珍豆腐，是一道天津菜。以前在餐馆刚学徒的时候，向老师傅打听这菜怎么做？老师傅爱跟我开玩笑，甚至能从豆腐的做法聊到宇宙飞船。最后把我这个傻徒弟绕晕了，也没记扎实放什么调料。
后来做久了肯定看也看会了，其实也简单：嫩豆腐一盒，切六大块，裹淀粉，炸至外酥里嫩，生菜垫底， 豆腐置于生菜上。配料有鸡肉，虾仁，鲜贝，全贝，鱿鱼卷、蟹肉、冬菇，冬笋…..依次过油，蒜米炝锅，加蚝油、料酒、糖、鸡精、胡椒粉，生抽、老抽…..咸鲜微甜蚝油味儿，色泽金黄，汁芡黏稠顺滑……不觉间写了个菜谱，不过这道菜确实是造访天津值得品尝的“民间至味”。
关于这道菜，不仅味道征服了我，记忆最深的还有一段“奇遇”。
2002年，做厨师几年也未见起色。于是准备去当海员，想换一个赛道，给自己的人生搏一个相对体面一点的未来。那段时间，每周末都要去塘沽学习轮船上的安全课程。每次下课的时候，我和其他三个同学一起坐车回市里，他们三个：一个辛苦的夜班出租司机，一个长发飘逸的待业青年，一个外表质朴的大哥看起来笨笨的，我也不知道他具体是干什么工作的。这三人和岁数最小的我，我在远洋宾馆西餐厅做厨师。
我们三个一开始不拿质朴大哥当回事，直到有一天走在一起，聊起了摇滚乐。大哥在马路边放声高歌：“我要从南走到北，我还要要从白走到黑！”长发青年惊了：“大哥行啊！崔健的歌，假行僧！”大哥说：“行什么呀！以前我们邻居玩摇滚，我也跟着瞎起哄。不过他们说我乐感太次，后来他们唱好的都去北京了，我也就没得玩了”
我接过话茬：“大哥你得弄潮一点，你这风格真去唱摇滚，观众受不了，还以为农民工下班 来客串呢！”听我这么说大哥也不生气，比我笑的还大声。长发青年投来异样的眼光，语带钦佩的说：“大哥 你是前辈啊！”原来他待业期间，也跟朋友凑一块玩摇滚。看他那头飘逸的大长头发准是没错了……只是脸上的青春痘有点严重。
我们到了车站上车刚坐下，有个四五十岁的天津大姐也上了这班车，手里拎个大塑料兜，装着很高的一摞一次性饭盒，这是餐馆买的菜？还是剩菜打包？我忍不住瞎寻思……车上人不多，大姐就坐我们前头。可能是袋子里的饭盒有撒出来的，从她上来之后车里就开始有一股剩菜味道。车开起来味道更重了，长发青年捂着鼻子抱怨道：这是什么味儿？姐姐你这兜里的东西是撒了吧？”。
这时，劳累的夜班司机倚着靠背快要睡着了，质朴大哥也在看大姐的塑料兜。大姐看有人说她，连忙打开身旁的车窗放空气，还低下腰把塑料袋子打开检查。袋子口四敞大开之际，一股强风从窗口吹进来，饭盒倒了一地。最上头那盒还被吹掉了盖子，菜都掉地上了，汤汤水水满车飞扬。长发青年离得最近，被溅了一脸，边抹脸边用地道的天津话抱怨着：“姐姐，这都是嘛呀？！弄我一脸！这都是嘛味儿！哎呀..姐姐，你看你！” 我提鼻子一闻，出于职业习惯随口冒出一句：“这是蚝油味！是八珍豆腐！！没错….”质朴大哥投来赞同的眼光，对我没有丝毫怀疑，眼神不停的游弋，以便寻找更多的证据，嘴里还说：小弟，还真是，你看你看！没错没错！地下还有虾仁，蟹肉棒，看看还有鱿鱼卷呢！”
长发青年还在抱怨，大姐连连道歉，质朴大哥还问：“姐姐是八珍豆腐吗？挺好的东西 都浪费了”，姐姐欲言又止，似乎想回应他，但更多的是无地自容。
这一切，好像是在我眼前演了一出挺好玩的小品，夜班司机一直在睡觉，错过了“演出”，那一刻我就深深的认识到：人活的不能太劳累，看不到撒满地的八珍豆腐和搞笑的同学们，也是一种遗憾…..
