【英国打拼】谋生经历“工字不出头、出头入黄土”：我在申请來的餐馆做到第五个年头，这时有间餐馆叫我去做油煲60镑工资，在原餐馆做帮锅才45镑所以我才离开。油煲60镑这间餐馆在本市是第二生意好的，做了一年多加到80镑还是油煲，也是上两层没人离开，有时不一定是有人走你就能顶上，老板在外面请不到人的你才能顶上，如果老板有亲戚朋友介绍熟人进來，你还是沒有机会上升，所以做厨房的那里有位那里工资髙你必须跳槽，不跳槽在原地没人离开永远都是油煲或帮锅，你没有做过炒锅很少会有人请你做炒锅的。
在第二间餐馆做了一年多油煲加到80镑时，刚巧遇见一间做中餐兼做杂水生意很忙的餐馆请做杂水炒锅，这间餐馆出110镑叫我去做，所以六年多后才正式有机会做炒锅。这是我到英国后在第三间餐馆工作，这间餐馆分两部份，煮中餐的煮中餐，煮杂水的煮杂水，各司其职互不参和。没有做过中餐店老板是不会叫你餐的，就算你能做老板也不让，除非请不到煮中餐的人，煮中餐工资比煮杂水工资高很多。
这间餐馆做两种餐，中国人食的中餐和西人食所谓中餐(杂水)，以前三间餐馆全是做西人食的所谓中餐(有人叫杂水馆)，实话实说我不会做中餐，不过也是大同小异而已，沒做过中餐老板不会叫你煮的，另有专人煮中餐，所谓中餐也是不论不类的，和国内香港差很远。就這些中餐菜不敢恭维，进中餐馆食中餐在没有选择之下不食也要食，不喜欢吃唯有自己回家煮，入乡随俗习惯成自然。
为了收入多一点也只能选择第四间餐馆了，第四间餐馆和我做的餐馆相隔很近，也是做火车站生客，食饱就走无回头的火车站生客又赚钱又好做，这间餐馆很难请炒锅，又辛苦工资也比不上外面高，厨房小无后门只有一个炒锅，炉头只有三个炉眼，一个炒锅要兼顾三个炉眼，有时油煲帮下炒饭，如果油煲太忙炒饭炒菜还是炒锅一人做。這间餐馆正缺炒锅，老板知道我在最好生意餐馆做过帮锅，叫我去试工工资百五镑，经过两三个星期试工后，老板认为我能做炒锅正式录用，我在这间餐馆也是做了一年多。
這间餐馆老板有头脑又能干，餐馆正街只有一个正门出入，一个门进出时生意不大好，他想在邻楼横街申请开多一个门，两座不同的楼一座向南一座向西，但墙是相连的，申请几次都不成功，最后用钱买通。没有人会想到利用横街楼梯间再开一个门，这个老板在邻楼横街开多一个门后，横竖两条街在不同方向同时进来，生意滚滚而来，自从开多一个门后，把我做的那间餐馆生意抢走了不少，我的老板经常冷言冷语的骂。
老祖宗名言“工字不出头、出头入黄土”老祖宗传下来这句话永远是对的，打工仔死工资，最好结果捞到厂长、总经理，虽然工资高还是死工资，除非走犯法“贪污”。年老做不动时最多拿份优厚退休金。有人会认为滿足了，这种想法是自欺欺人无出息。打工皇帝是有人，占的比例可能属于百分之零点零零几。那点退休金就滿足了？有谁会嫌钱多的？资本家有钱佬做到死多的是，他们食不完用不尽为何还不滿足？他们不会嫌钱多越多越好，将来大方的捐点出来为社会做贡献。打工终归是帮人做帮人赚钱，自己当老板可不同赚到是自己的，从小做起生意好的越做越大，财源滖滖而来。所以人一生都要搏斗，希望将来有一天能当上老板，老板无分大小，从小做到大有的是，小小报纸档卖报纸也有人买几层楼。
同人打工不是人炒你就是你炒人，最好结局拿份退休金，同人打工永远发不了达，但卖报纸、卖气球说不定都有机会发达，生意再小也是老板，不要小看报纸佬发了达都无人知，想做老板你首先要敢想其次要敢干，无本钱多想办法放下面子由小做起。我30岁那年(75年)同亲戚借了300镑做路费到英国谋生，在餐馆由打杂做起，在餐馆做了三年打杂，慢慢再做帮锅、油锅，五年后到其它餐馆做炒锅，途中一共在四间餐馆做过，那时工资打杂29镑一周，油锅45、帮锅60、炒锅80-100。我75年到英国半年后把家庭搞来，一家四口全靠那几十镑过日子，77年老三出世生活更加困难，老婆要照顾三个小孩，一切经济来源全靠我那份几十镑工资维持，长此下去不是办法必须另寻出路。
“工字不出头、出头入黄土”我也领悟到老祖宗这句名言，要想改变生活必须另寻出路，所以经过八年打工生涯后，尝试下从外实店小老板做起，希望有一天能有出头之日，能改变世代穷的苦日子。我第一次做生意是在1983年，这时离港到英己是八个年头了，当时买这间外卖店店主是亲戚的，每周生意几百鎊八千镑出卖，我得到消息后想学人做个小老板，但当时身无分文东借西借才寸揍够八千镑买下。
这里开餐馆或外卖店的人大部分是买生意，自己产业开餐馆或外卖店的很少，买生意屋主另有其人，租金和地税由买家负责，买餐馆或外卖店生意的年期有长有短，短有三、五年的，长则有十多廿年的，就看原来餐馆或外卖店经营者和屋主签的合同还剩余几年到期了，到期屋主有可能收回或重签续约，很多外卖店老板遇见不续约的，看你是和什么样的人租用了。生意被你做好了租约到期屋主收回自己做，买生意和租生意还有一种对经营者最不利的，如果生意不好想转租转卖必须屋主同意，转租转卖合约还是原来那份合约，但租金就不同了，屋主把租金调高如果无生意你就算关门一样要交租。
