说个有意思的事，中国老祖宗用了几千年的粪水浇菜，欧洲科学家最近几年才发现这里面的科学道理，还发了不少论文，说这是什么什么先进技术。很多人就笑了，我们用了几千年的东西，你们现在才当宝贝？
先别急着笑，这里面还真有说道。粪水浇菜听起来不卫生，臭烘烘的，但是用了几千年，种出来的菜就是好吃，地也越种越肥。
欧洲人最开始看不上，觉得中国人不卫生，用大粪浇菜恶心，结果绕了一大圈，发现还是老祖宗的方法有道理。
欧洲以前种地也用粪肥，但中世纪以后慢慢就不用了，尤其是化肥发明之后，全用化肥，觉得化肥干净高效，粪肥又脏又臭产量还低。
结果用了几十年化肥，发现问题了，地越种越瘦，土壤板结，微生物没了，菜也没味道了，才想起有机肥的好。
化肥这个东西，是19世纪德国化学家李比希发明的，他发现植物生长需要氮磷钾，就搞出了化肥，这一下粮食产量暴涨，全世界都用，养活了几十亿人，功劳确实大。但化肥就像西药，见效快，副作用也大，用久了地就坏了。
中国传统农业是什么样的？是循环农业，人畜粪便、秸秆、落叶，所有的有机质都堆肥腐熟，然后回到地里，形成一个闭环。
地种了几千年，还是肥的，不像有些地方种几百年地就废了。这就是老祖宗的智慧，虽然不知道什么微生物什么有机质，但实践出真知，用了几千年没出问题。
粪水不是直接浇的，那会烧苗，还真有病菌虫卵。老祖宗都知道要腐熟，堆肥堆几个月，发酵腐熟了再用，高温发酵把病菌虫卵都杀死了，不是大家想的那样直接从茅厕舀出来就往菜上泼。腐熟的粪肥是黑褐色的，不臭，跟土差不多，那才是好肥料。
欧洲科学家最近发现什么了？发现粪肥里不光有氮磷钾，还有大量的微生物、有机质、微量元素，这些是化肥没有的。
土壤不是死的，是活的，里面有几亿个细菌真菌，形成一个生态系统，这些微生物能帮植物吸收养分，还能抗病，让植物长得更健康。
化肥就只给氮磷钾，其他什么都没有，用久了土壤里的微生物死光了，土壤就板结了，保水保肥能力下降，就越用越多，形成恶性循环。
而且化肥种出来的菜，确实没有有机肥种的好吃，味道差很多，这个大家买菜应该有体会，农家菜就是比大棚菜香。
这几年欧洲搞有机农业，才发现原来中国人玩了几千年的东西就是有机农业。不施化肥不打农药，用粪肥堆肥，轮作休耕，这些中国老祖宗早就玩明白了。现在欧洲的有机食品卖得死贵，其实就是我们以前的普通种菜方式。
说起来东西方农业思路从根上就不一样。欧洲是征服自然，把地当生产工具，使劲榨取地力，不行了就换地，或者用化肥强行催。
中国是天人合一，养地用地结合，你给地出力，地给你产粮，可持续发展，种了几千年还能种。
当然也不是说化肥不好，化肥确实能增产，解决了中国人的吃饭问题，这个功劳不能否定。
但现在化肥用太多了，一亩地用几百斤，利用率才百分之三十，剩下的都流到河里湖里，造成富营养化，蓝藻爆发，污染地下水，副作用越来越明显。
现在国家也在提倡减肥增效，增施有机肥，就是看到了这个问题。不是说要回到过去全用粪肥，而是化肥有机肥结合，既保证产量，又养地，走可持续的路子。
粪水浇菜还有个误区，很多人觉得不卫生，有寄生虫卵。其实只要充分腐熟，发酵的时候温度能到六七十度，大部分病菌虫卵都杀死了，比化肥安全。
而且菜是要洗要做熟的，不是拔起来就生吃，真没那么多讲究。反而是农药残留、化肥超标，那个才是真的危害大。
以前农村家家户户都有茅厕，粪都是宝贝，攒着上地，城里人还下乡买粪。
现在农村都改水冲厕所了，粪都冲到下水道去了，反而成了污染物，处理起来还要花钱。原来的循环断了，地里只上化肥，有机质回不去，这其实挺可惜的。
现在城市里的厨余垃圾、人粪尿，其实都是很好的有机肥原料，如果能分类处理，堆肥回到地里，能减少多少化肥，还能解决垃圾问题。
但这个系统建起来难，大家观念上也接受不了，觉得大粪脏，其实腐熟了真不脏，比化工厂出来的东西干净多了。
欧洲科学家最近还在粪肥里发现了很多有益微生物，能帮植物抗病虫害，还能提高蔬菜的营养含量。
说穿了就是土壤健康了，植物自然健康，人吃了健康的植物，身体也健康，这是一个完整的链条。
现在有个学科叫土壤微生物组，研究土壤里的微生物，火得很，发了很多顶级论文。其实核心道理老祖宗早就知道了，地要养，不能光索取。只是以前不知道为什么，只知道这么做有用，现在科学给解释清楚了原理。
不只是农业，中医也是这个思路，整体观，调理，不是头疼医头脚疼医脚。跟用粪肥养地一个道理，把整体环境调好了，自然就不生病。
西方科学是还原论，拆成分子原子研究，研究到最后发现还是中国老祖宗那套整体观有道理，挺有意思的。
还有个事，以前欧洲人种地不怎么施粪肥，中世纪的时候城市里粪便到处倒，脏得要死，黑死病闹了一次又一次，死了一半人。
他们就没想到把粪攒起来上地？也不是没想到，就是没有这个传统，觉得粪是脏东西，要扔掉。中国就不一样，粪是金不换，种地离了粪不行。
说个冷知识，以前北京城的粪都是有粪霸的，管着几条街的茅厕，粪是财产，能卖钱的。
谁要掏粪还得给粪霸交钱，跟现在收物业费似的。因为粪能上地，能长粮食，是硬通货。现在听着好笑，以前真就是这样。
现在很多人嘲笑粪水浇菜，说不卫生，是落后的表现。其实这才是真正的可持续，是循环经济。
什么叫循环？就是从土里来，回土里去，没有废物。化肥农药那是线性的，从工厂里来，到地里去，剩下的污染留在环境里，不可持续。
当然现在也不可能回到过去全靠粪肥，毕竟要养活十几亿人，全用有机肥产量跟不上。
但两者结合，减少化肥用量，增加有机肥，改善土壤健康，这个方向是对的。现在的高标准农田建设，就有土壤改良这一项，增施有机肥，提升地力。
欧洲人现在学我们的传统农业，不是说他们笨，是他们走了弯路，用了几十年化肥才发现问题。
我们自己也不能把老祖宗的好东西丢了，不能觉得传统的就是落后的，很多东西是经过几千年实践检验的，有它的道理。
就像这次新冠疫情，中医药发挥了很大作用，也是一样的道理。不是说中医什么都好，而是老祖宗传下来的东西，有很多宝贝，我们得用科学的方法去研究去继承，不能一棍子打死，也不能盲目迷信。
粪水浇菜这件事，看着小，背后是两种文明的思路差异。我们的文明是农耕文明，跟土地打了几千年交道，知道怎么跟自然相处，怎么可持续。
欧洲是商业文明、工业文明，讲究征服改造，结果改造来改造去，发现还是得跟自然和谐相处。
现在讲生态文明，讲绿水青山，其实就是老祖宗天人合一的思想。不是要回到原始社会，而是在发展的同时尊重自然规律，不能一味索取。
粪肥这件事就是个很好的例子，老祖宗的智慧，用现代科学一解释，还真是那么回事。
所以别笑欧洲人刚发现，人家至少发现了，开始改了。我们自己也得重视，别把传了几千年的好东西丢了，最后还得跟外国人学。种地这件事，我们的老祖宗真的是祖师爷，这点自信还是得有的。
