天下美食在顺德。顺德菜讲究清鲜嫩滑~~全程少盐甚至不加额外盐，靠白贝、河虾等海鲜自然提鲜，大火蒸制锁住鱼肉水分，成品肉质嫩滑无腥味，上桌后搭配葱丝姜丝和热豉油增香、、、
顺德容桂农庄的特色蒸四人抬大盘鱼，是顺德菜中极具代表性的特色美食。
这巨型大盘直径1.2米，需4人协作抬盘上桌，出场仪式感十足~~~
盘中单条主鱼重量可达20斤以上，可供10人享用、、、
主食材以吊水瘦身的大头鱼为核心，周边搭配基围虾、白贝、鸡块、烧肉、酿莲藕、香芋等十余种配菜。
所有食材分开蒸熟后拼合，既保留各自本味，又融合出复合鲜香味 ~~~
州官友情提示：吃法要按规矩来······
不要上来就翻动整鱼，正宗吃法从鱼腩开始往鱼背吃，吃到鱼背时再切开加热，保证全程鱼肉口感都鲜嫩；如果一上来就把鱼全搅碎，会导致鱼肉提前变老，影响口感。
顺德老食客一般会加少量胡椒增香去寒，不需要特意要求去掉，少量胡椒不会抢味，反而能衬托鱼肉的鲜味，去除河鱼的寒性。吃到后半段可加入酸菜、罗秀米粉，吸收鲜美的鱼汁继续煮食，风味层次再次升级~~~
祝你好胃口🤣用餐鱼块！
