小时候母亲要上三班倒，家务又繁重，每到端午节，我们家便省去了包粽子的麻烦，直接上街买现成的。家里有人偏爱咸肉粽，也有人喜欢清甜的枧水粽，我却独爱无馅的纯枧水粽 —— 本身没什么味道，蘸白糖吃清甜，蘸酱油麻油又咸香，全凭自己喜好。现在想来，这口味也算有些古怪。
旧时的粽子，无论咸甜，都用竹叶包裹，再用水草细细捆扎。如今粽叶依旧，水草却少见了，多换成了棉绳。好在粽子本身的味道变化不大，那些层出不穷的新式口味，倒算是另一种风景了。
又逢五月节，上月网购了粽叶、糯米和豆沙，仿佛冥冥之中，就想亲手包一回枧水粽。翻出家里存着的枧水，冰箱里又刚好有自己做的红豆沙，便壮着胆子试了一试。只是枧水和糯米的比例该是多少，心里实在没底。
前一天先泡了少量糯米，只放了一点点枧水，颜色不够通透。今天再用同样的糯米，把枧水稍稍加量，一试竟成了。剥开粽叶，金黄软糯，一口下去，故乡的味道，又实实在在回来了。
主料：糯米3米筒、枧水2小匙、豆沙适量、棕叶数片。
蘸料：砂糖或红糖适量。
图解：
一、把粽叶和糯米泡一天；
二、把糯米的水满至刚没米面，加枧水1.5小匙，再泡2~3小时；
三、用一扁锅烧开水，把粽叶在水里拖一拖，因为店家如何贮存和处理叶子的，过一过热水比较安心；
四、将叶子窝起放在手心，倒入一半糯米，再用手指挖个坑，放入豆沙，再铺一层糯米（忘了拍图，只有用文字说明）；
五、把材料包起来绑好，不要包得太满，也不要绑得太紧，因为米受热后用膨胀，原始的粽用水草的，现在基本找不到，只有用棉绳了；
六、倒水入锅，加入粽子，烧至水大开时收中低火煮约60分钟，笔者技术不好，包得比较小，煮了约60分钟，如果个头大，煮的时间会长些。
煮熟了，拆开，黄澄澄的。
温馨提示：
一、如果不备或不喜欢豆沙，净枧水粽也很棒，淋上酱油熟油麻油，另一番风味，爱吃甜的可以淋上糖浆或红糖粉，超美味；
二、记住不要包得太紧和绑得太紧，糯米受热后会膨胀，太紧了会爆口的。
全文完！谢谢收睇！
