长期以来，人们都知道超加工食品（UPFs）对健康不利，但最新的研究为这一结论增添了沉重的筹码：超加工食品摄入量每增加10%，个体的注意力评分就会下降，罹患失智症（痴呆症）的风险也随之升高。
这项发表在阿兹海默症协会官方期刊《阿兹海默症及失智症》上的研究，由澳洲蒙纳许大学团队完成，研究人员对2000多名40至70岁、且基准期无失智症的澳洲成年人进行了长期追踪，结果显示，无论受试者平时是否坚持地中海饮食等健康习惯，过量食用超加工食品对大脑认知功能的负面影响都是独立存在的。
虽然该研究在记忆力关联上未发现显著差异，且数据部分依赖自我报告，但超加工食品的危害不容小觑，加州著名精神科医师丹尼尔·亚门指出，大脑虽小，却消耗人体20%的热量，因此摄入的热量品质直接决定了大脑的健康水平。
超加工食品如包装零食、含糖饮料和即食餐，往往充斥着过量的糖分、劣质脂肪和各类化学添加剂，这些成分会引发身体炎症、胰岛素抵抗以及氧化压力，从根本上损害大脑微循环，即使有些产品贴着“低碳”或“生酮”的标签，其加工过程也可能破坏了食物的天然营养结构。
注意力是学习与决策的“大门”，一旦受损，信息编码能力就会大打折扣。专家建议，改善大脑健康应从“吃真正的食物”开始——选择新鲜蔬果、优质蛋白和高纤维碳水，你可以尝试用坚果代替薯片，用无糖绿茶取代汽水，这些微小的饮食改变或许能成为守护大脑的良药。
