前段时间在亚洲人市场买了袋冰冻鱿鱼须，冻成一坨了，清理冰箱时，把它解冻，手里也没有合适的配料，只有做味极鱿须，这个菜也老家也是挺流行的哦。
材料：
冰冻鱿鱼须（Squid ） 约1/2磅
葱 2根
姜 1块
蒜头 3-4粒
新鲜辣椒 1-2只
娃娃菜 1/2磅
调料：
味极酱油 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
白兰地 适量
操作步骤：
一、将葱白切成粒、姜切成丝、蒜剁成茸、辣椒切成圈，娃娃菜洗净，鱿鱼须解冻；
二、焯时加盐1小匙、油2小匙，将娃娃菜焯至断生，然后码在将要出品的碟底，水不要倒；
三、用利用刚才焯娃娃菜的水焯鱿鱼须，不要焯太久，须一卷起即可捞上；
四、放葱白、姜丝、蒜茸、辣椒圈，大火爆香；
五、倒入鱿鱼须，迅速兜几下，倒入味极酱油1大匙、糖1/4小匙、撒胡椒粉约1/2小匙、白兰地1小匙，翻炒均匀；
六、炒后收火，再放葱绿，顺手翻几下即可，倒在放了娃娃菜的碟上面。
小贴士：
一、在爆炒鱿鱼时最好先焯水，但不要焯太久，稍变色或须一卷曲即可捞起；
二、为去腥味可放些姜葱蒜来烹调，如喜欢吃辣，放辣椒或辣椒油等；
三、鱿鱼须焯后缩水，如果量不够成碟的话可考虑加青菜垫碟底，如以上做法。
谢谢！！
