你有没有发现，家里做红烧肉、红腐乳时那诱人的红亮色泽，很多都来自一种神奇的「米」——红曲米。
它不是普通的稻米，而是老祖宗传下来的天然发酵食品，由红曲霉发酵粳米等谷物制成。
早在千年前，红曲就被广泛使用，它不仅是安全的天然食用色素，能给食物上色增香，还能用来酿酒、保存肉类，是名副其实的「多功能食材」。
更难得的是，它的养生价值从古至今都被认可，现代科学研究也进一步证实了它对身体的多种益处。
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红曲米的5大养生功效
护血管又养肠胃
1.健脾消食，缓解肠胃不适
《本草纲目》里明确记载，红曲「甘，温，无毒。消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷」。
平时吃多了油腻食物、肚子胀不消化，或者偶尔出现轻微的腹泻、痢疾。
吃点红曲米做的食物就能得到缓解，特别适合肠胃功能偏弱的人日常调理。
2.活血化瘀，疏通气血运行
元代的《日用本草》中就提到，用红曲酿酒能增强它的活血作用。
对于平时手脚冰凉、气血运行不畅，或者久坐后肢体发麻的人来说，适量吃点红曲米，能帮助疏通气血，让身体更舒畅。
3.调节血脂，守护血管健康
这是红曲米最突出的优势。它里面含有不饱和脂肪酸，能帮助调节体内的脂质代谢。
更重要的是，红曲霉在发酵过程中会产生一种独特的活性成分——莫纳可林。
这种天然代谢物能有效降低轻中度胆固醇血症患者体内的坏胆固醇，减少脂肪在血管内壁的堆积。
从而降低动脉粥样硬化的风险，现在很多降脂药物的研发都借鉴了这个成分。
4.抗炎抑菌，抗氧化
红曲米含有的红曲红素、红曲黄素等天然色素，不仅能给食物上色，还具有很好的抗氧化、抗炎和抑菌作用，能帮助身体抵御自由基的伤害。
5.补充营养，预防骨质疏松
红曲米中还含有麦角甾醇，这种物质进入人体后能转化为维生素D2，帮助促进钙的吸收，对预防骨质疏松也有一定的帮助。
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3种简单吃法，日常三餐轻松养生
红曲米的吃法非常多样，简单易做，不用复杂的烹饪技巧，日常三餐都能安排上。
红曲饭/红曲粥
最省事的吃法，蒸米饭或者煮粥的时候，抓30-50克红曲米代替一部分大米就行。
煮出来的饭粥颜色红润，带着淡淡的发酵米香，口感和普通主食差别不大，全家都能吃。
滋阴活血代茶饮
想要更方便的养生方式，可以试试这款代茶饮。
取2克红曲米，搭配葛根、生地、白芍、赤芍、生山楂各5克，用沸水冲泡，晾至温热后饮用，能反复冲泡多次。
这款茶饮能滋阴活血、健脾利湿，长期喝有助于预防动脉粥样硬化，特别适合上班族日常保养。
红曲薄荷凉面
夏天快到了，一定要试试这款清爽又养生的凉面。
先把红曲米煮20分钟，滤出红曲水晾凉备用，煮过的红曲米还能直接吃或者做其他美食。
碗里放入蒜蓉、酱油、醋、盐和芝麻酱，用晾凉的红曲水搅拌均匀调成酱汁。
煮好的荞麦面捞出来，配上黄瓜丝、胡萝卜丝和新鲜的薄荷叶，浇上酱汁拌匀，一口下去清凉开胃，还能帮助降低胆固醇、控制血糖。
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重要提醒：这两类人不宜食用
红曲米虽好，但不是人人皆宜。
脾胃虚寒、经常腹泻的人，以及孕妇，最好不要食用。
另外，正在服用降脂药物的朋友，一定要先咨询医生，避免过量摄入莫纳可林。
适量食用，才能让这个天然的养生宝贝，真正为我们的健康保驾护航。
