【英国打拼】谋生经历“我是从打杂开始每周工资29镑”：早期大部分餐馆都是包食宿的，我的打工经历从打杂开始每周工资29镑，打杂工作时间要比其它人提前两小时上班，打杂切毛菇、切洋冲、打鸡蛋，准备好一天用的些东西，这几样要在十一点前准备好，油煲一上班就要打粉炸好一天用的古老鸡、古老肉、古老大虾、一切油炸食品，帮锅要在十一点半前预先炒好几大盆饭，正锅(炒锅)也要在十一点半前预先炒好各种菜，二厨准备甜点和做两种汤，两大煲汤和烧盆、烧排骨、烧牛、烧猪、烧羊(烧盆天天不同)，大厨切扒，骨扒、大牛扒、西冷扒、猪扒、羊扒。
十一点半员工开饭，待应(企枱)可以进餐楼坐着食，厨房员工只能站着食，十二点正式开门对外营业，两个打杂手洗盘子(那时我们餐馆没有机器洗盘子)，一个打杂出餐，二厨或大厨报餐，从十二点一直忙到两点收午市，中间休息三小时四点半员工开饭五点开始营业，晚上十一点停止，厨房开始搞清洁，搞完清洁食晚饭回家，平时十二点回家，周五周六食完饭搞清洁回到家两三点，一天工作才算结束。
刚开始工作这几年放工晚晚走路回家，路上三三，两两从酒吧出来的洋青年，离见捣蛋的就会出言挑衅，识时务者为俊杰那敢还口，打起架来吃亏只有我们这一方，冬天下雪拿起雪球就向你打来，那年代洋人对中国人有点轻蔑，到餐馆吃霸王餐时有发生，因吃霸王餐打架也时有发生。我女儿上学坐巴士，后排用烟火烧头发，我儿子上中学书包都被偷了好几次，恶作剧也好拿着玩也好，总之那些年洋人对华人就不礼貌，看不起中国人，出言挑衅时有发生。生活中我们受到侵害，有时候你去举报，人家未必秉公办理，更有甚者直接不讲理。你奈何得了？寄人篱下多事不如少一事，留得青山在不怕无柴烧，好汉不吃眼前亏暂时躲开不利的处境，免得吃亏受辱。
每星期休息半天(轮休)，餐馆包食宿，一年七天有薪假期，一年两个大日子(两星期工资)，即一年发五十四周工资，我打杂工资29镑开始，从打杂和油煲第一间餐馆做了五年，第六年到另一餐馆做油煲60镑一周，一年后第三间餐馆做企正锅100镑，当地最大最好生意三间餐馆都做过。我在第一间餐馆是木结构四层高老楼，除了地面商店只有二楼是餐馆，三、四楼是餐馆货物储藏地，餐馆老鼠之多难以想象，除了定时有专人到來放老鼠药外，每天收工都要放些粘纸在地下捕鼠，我是打杂最早上班，每日都有一个个老鼠被粘在纸上，后来不准用这种方法了，说是大残忍虐待老鼠狗屁逻辑。
这间餐馆是全市最好生意的，这间餐馆占了火车总站的便利，赶火车的生客很多吃了就走，餐馆虽然不大只有一层楼几十个坐位，平时楼面七、八个人包括三个经理，茶房两个，厨房平时也是七、八个人包括两个打杂一个大厨，厨房分工有，大厨、二厨、炒锅、帮锅、油煲、打杂。圣诞期间生意好，楼面厨房各加三个人。平常日午餐十二点开始到下午两点收午餐，顾客从二楼一直排队到街边。70年代餐钱很便宜，听说平时每周生意额达两万多三万镑。
我是这间餐馆申请來的，老板告知必须做满五年才能离开，每年续期老板都会带去警局报到，我最初工资每周廿九镑开始，离开时工资长到四十五镑，做了五年，走那年老板说我不继续做下去无良心，在原餐馆没有上升机会工资加不了多少，厨房油煲要离开做打杂才能进升油煲，帮锅走了油煲才能做帮锅，炒锅不走你一直都是帮锅，所以上升机会取决于有没有人离开。我从打杂开始做了五年，做到工资45镑的帮锅，你是餐馆申请來的工资特別低，比在当地雇的要低，那时炒锅工资是八十镑。做了五年多一点，有间餐馆叫我去做油煲60镑工资所以我离开，做了五年还说无良心，外面油煲60镑原餐馆帮锅45镑同时已做满五年。有无良心外人评吧。
