1. 武汉：
武汉人管吃早饭叫“過早”。这词有意思，像是说早上这事儿得“过”一下，不能省，省了今天就不完整。
热干面是扛把子。面条掸得黄澄澄，芝麻酱得是那种稠得搅不动的，拌开了每根面条都挂满酱，黏糊糊地往嘴里送，第一口觉得“啥呀这是”，第二口就停不下来了。配个面窝，外脆里嫩，咬下去滋滋响。再来碗蛋酒，甜滋滋的，把嘴里的芝麻酱味儿一冲——
舒服。
武汉人站着吃、蹲着吃、走着吃，端着纸碗风风火火。这座城市的脾气，全在这碗面里了。
2. 广州：
“叹”在粤语里是享受的意思。广州人“叹早茶”，一叹就是一上午。
凤爪得蒸到骨肉分离，一抿就化。虾饺皮薄得能看见里头粉色的虾仁，咬开汁水能溅到对面人身上——我经历过，特尴尬，但值了。干蒸烧卖顶上那点蟹籽是点睛的，嚼着咯吱咯吱响。
老人家拖个报纸，一壶普洱，三笼点心，坐到十一点。年轻人没那福气，赶着上班，但周末得补回来。
广州人活得明白：日子再忙，也得有坐下来喝茶的工夫。
3. 天津：
天津人较真。但这事他们较得对。
正宗的天津煎饼果子，绿豆面摊的皮，磕个鸡蛋，抹上面酱、腐乳，撒把葱花，里头裹的只能是馃子(油条)或者馃篦儿(薄脆)。什么加生菜、加火腿肠、加辣条——对不起，那不叫煎饼果子，那叫“你们那儿的煎饼”。
咬一口，绿豆面的皮有点糙，但韧劲儿足，裹着酥脆的馃篦儿，咸甜酱在嘴里打架。好吃得顾不上说话。
天津人守着这口味道，跟守老房子似的，不让外人瞎改。这份固执，我站他们。
4. 西安：
西安的早上，是从“咔嚓”一声开始的。
刚出炉的白吉馍，外头硬邦邦，里头软得像云。腊汁肉炖了不知多少个小时，肥瘦相间，剁碎了往馍里一塞，肉汁瞬间渗进馍的每一层。咬下去，外层脆得掉渣，里头肉香漫出来，满嘴都是满足。
配一碗粉丝汤，喝完浑身发热。
西安人实在，早饭要吃“硬货”。一个肉夹馍顶到中午，不饿。
5. 扬州：
扬州早茶讲究个“慢工细活”。烫干丝，豆腐干切得像头发丝那么细，用开水一烫，淋上酱油麻油，入口绵软，带着豆香。蟹黄汤包，皮薄得能看见里头晃荡的汤汁，用吸管一戳，小心烫嘴——别问我怎么知道的。
三丁包子、翡翠烧卖、千层油糕……每样都秀气，每样都精致。
扬州人吃早饭像是在做学问。但你别被吓着，坐下了，慢慢吃，他们欢迎你。
6. 长沙：
长沙人不说“吃粉”，说“嗦粉”。这动词绝了。
一筷子粉挑起来，嘴巴凑上去，“嗦”一声，连汤带粉进了嘴，不用嚼，直接咽。那声音大得隔壁桌都能听见，但没人嫌你吵——因为大家都在嗦。
码子多得眼花缭乱：辣椒炒肉、酸豆角肉末、红烧牛肉……汤底是骨头熬的，辣油红亮，酸豆角脆生生的，再卧个荷包蛋。一碗下去，额头冒汗，鼻头泛红。
长沙的早上，是辣的，是热闹的，是不讲究姿势的。
7. 昆明:
说云南米线只知道过桥米线？那你亏大了。
昆明人早上吃的，是小锅米线。铜锅架在火上，酸腌菜、韭菜、肉末、豆芽往里扔，汤烧得咕嘟咕嘟冒泡，最后下米线。酸辣味直冲脑门，配一勺油辣子，香得能把人从被窝里拽出来。
还有豆花米线、凉米线、卤米线……昆明人换着花样吃，一周不重样。
这地方舒服，天蓝，空气软，早饭也吃得随意。坐在路边小板凳上，端着碗，看着街上慢慢走的人——日子就该这么过。
8. 兰州：
兰州人不说“牛肉拉面”，就叫“牛肉面”。
早上六七点，面馆门口已经开始排队了。面分好几种：宽的、细的、韭叶、荞麦棱……
你跟师傅说“二细，多辣子”，他抓一把面扔进沸水里，两分钟捞出来，浇上清亮的牛肉汤，铺几片萝卜，撒一把蒜苗香菜，最后淋一勺红亮的油辣子。
面筋道得有嚼头，汤鲜得能喝三碗。七八块钱一碗，大西北的实在。
兰州人一天的精神头，就是这碗面撑起来的。吃完了，抹嘴，干活。
写完这八个地方，我看了看自己面前的速溶麦片。
叹气。
你心里最好吃的早餐在哪？
