今天向二猪兄借一个前手来, 煮一下, 晚上好配酒。
昨日到福建老乡一个莆田人开的肉铺里买了一个新鲜的猪前手, 都说猪前狗后, 吃猪脚还是前脚的肉好。老板称好肉、说是老乡, 还少算我一二元, 然后切好。我带回家也是入冰箱冷冻。
今日中午, 放入水中化冰。
拿出一包国内电商买的冬笋, 洗净切块待用。
二师兄的猪手, 冲洗干净, 洗尽铅华露真容, 放入锅中汆烫, 煮沸后, 再用自来水冲洗干净。
冬笋洗净切块待用。
猪手与冬笋入锅中, 放入生抽、老抽、蠔油适量, 生姜二片、八角一粒、红糖适量、料酒一些。开大火煮沸, 改中火一小时。
并不能吃太辣, 摘一个自产的辣椒, 放入锅中调味。
辣椒洗净入锅作味道。微辣微微竦, 意思意思。
辣椒放入沸腾的锅中。
还剩一点五粮液, 今晚吃, 够了, 从不喝醉, 只能微薰、微微薰、意思意思。桌上还有油炸江魚仔和花生米配小酒最搭、最悠闲。
红烧猪手煮笋已好。
一切准备就绪, 只等今晚干杯。
军号已吹响！钢槍已擦亮！
筷子要冲锋！下巴要走操！
好！先到这里, 谢谢各位看官, 再会！
