感觉清明还在眼前~可再看日历就要到五一了~
撕个白菜吧~
先用葱姜蒜呛呛油~
下锅先炒一小会儿让白菜热好身~
紧接着加醋~
这样可以保持白菜口感清脆~
盐糖味精少许后出锅~
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然后
木耳泡好~
鸡脯切片儿~
拌上两个蛋清~盐~糖~胡椒粉~姜末~油~
一起抓匀~
之后再放入玉米淀粉再次抓匀~
据说先抓油再抓淀粉可以让淀粉把油更好裹在鸡肉上~
但是牛肉的话好像反过来~
先粘淀粉再裹油可以炒的时候不让牛肉失去水分~
这还需请教各位专家指点~
开炒吧~
油大些~火大些~
先炒鸡片儿~
感觉稍微开始熟了就加入葱~加入蒜~
然后加入木耳~
刚才抓拌鸡片儿已经有盐有糖了~这次一起炒熟后加点儿味精就可以出锅了~
在蛋清的作用下炒出来肌肉是白色的~
所以听说这个做法在8090年代叫做芙蓉鸡片儿~
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刚才用了两个蛋清还剩两个蛋黄~
上周的香椿叶子还有一些冻在冰箱里~
再加一个鸡蛋和着一起再来一个香椿炒蛋吧~
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今天也不知怎得特别想念烤鸭的味道~
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突然发现这一餐炒蛋烤鸭鸡脯的怎么全与鸟类有关~
那最后再奉上“芙蓉锦鸡图”欣赏一番吧~~~
卷起来~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
