前几日买了两个猪前手，到湿芭莎的肉店买的新鲜肉, 这里称猪脚和我们家乡一样，称猪手, .当然是前手更好，连整个蹄膀一起的。店老板是莆田口音，我一下就听出来了，赶紧打招呼，说，我是福州的，我们都是福建老乡，她也很热情，说两个猪手都买去，称一下，27元。是老乡少收2元，只收25元。然后切好，打包。明天就是周末了，今天先把这二师兄的前手拿一个出来，先红烧了，明天工作量减少很多。
二师兄有请！借个前手来一用。
买新鲜的肉也要进冰箱冷冻，这也是卫生安全的作法。现在要化冰。
放在水中化比较快。
血水冲洗干净。
放入锅中汆烫，多煮一会儿。然后放在自来水下冲洗干净。
放入生抽、八角、生姜、少量糖开大火煮。
定时间，煮沸后改小火超过一个多小时。时间一定要够长，很多长寿老人喜欢吃红烧肉, 我一个朋友的父亲活到98岁，另一个朋友的父亲活到95岁，我外公也活到92岁，他们生前都喜欢吃煮的软烂的红烧肉。因为经过长时间的炖煮，猪肉中的饱和脂肪酸会下降，而单不饱和脂肪酸会显著增加。这样在一定程度上更易于吸收且对血管负担减轻。
而且软烂入味，口感好，吃的舒服。
已煮好，试了一块, 软烂入味可口，吃起来风味十足，口感丰富，即有肥肉、也有瘦肉，还有皮、筋、骨头等等。
真的要感谢二师兄了。
盖上盖子，放入冰箱冷藏，明天中午正式上桌。
好！先到这里，谢谢各位看官，再会！
