近日，河南洛阳一女子只因吃了一盘猪蹄了一盘猪蹄诱发了急性胰腺炎，胃部疼痛剧烈被紧急送往ICU抢救，目前各项指标均已逐步好转，但是体重从I70斤瘦到了只剩88斤。
一盘看似普通的猪蹄，为何会把一个人推到ICU门口？都市现场记者就此专访了南昌大学第二附属医院消化内科主治医师黄紫庆。
甘油三酯超过这个数
急性胰腺炎风险显著升高
“胰腺是人体里‘消化脂肪的总调度’。”黄紫庆医生在接受都市现场记者采访时说，吃进去的油脂，最终要靠胰腺分泌的脂肪酶来拆解。对于血脂已经偏高的人，血液里本就漂着大量富含甘油三酯的脂蛋白颗粒。这时候还保持高脂饮食，相当于给已经超载的系统又猛加了一脚油门。
黄紫庆医生向都市现场记者解释，胰腺在拼命分解甘油三酯的过程中，会释放出大量游离脂肪酸。游离脂肪酸对胰腺细胞有直接毒性；同时乳糜微粒增多会让血液变稠，胰腺里的微血管被堵住，缺血加上毒性损伤，胰腺就开始“自己消化自己”。
“临床上，甘油三酯超过11.2 mmol/L时，诱发急性胰腺炎的风险显著升高。”黄紫庆医生说。
如何识别急性胰腺炎？
医生给出三个关键特征
采访中，黄紫庆医生特别提醒，急性胰腺炎和普通胃痛不一样，识别它要看三点：
第一，位置在“中上腹”，疼起来像刀割或者持续性剧痛，不是一阵一阵的绞痛。
第二，疼痛往腰背部“串”，弯腰抱膝盖会稍微舒服一点。
第三，呕吐之后腹痛不减轻——这一点是和普通胃炎最关键的区别。
“如果你吐完了，肚子还是疼得直不起腰，不要在家观察，不要吃止痛药（会掩盖病情），尽快去急诊。”黄紫庆医生特别强调道。急性胰腺炎从发病到重症，有时候只需要24到48小时，重症胰腺炎的病死率可以达到30%到50%。
如何保护胰腺
医生给出两条建议
第一条：猪蹄、肥肉、油炸、浓汤，要适度食用。
黄紫庆医生建议，日常脂肪摄入控制在每日总热量的15%以下，大约每天不超过30到40克脂肪。优先选鱼、去皮禽肉、豆制品作为蛋白质来源。
第二条：避免暴饮暴食。
暴饮暴食会让血脂在短时间内剧烈波动，胰腺被迫超负荷工作。每餐吃七八分饱就够了。
黄紫庆医生最后通过都市现场提醒公众：如果腹痛非常剧烈，不要强忍，要尽快去急诊科就诊。胰腺炎如果拖到重症，很危险。
一盘猪蹄的代价，可能远超想象。对高脂饮食多一分克制，就是对胰腺多一分保护。
