卤面一直是马来西亚人最喜欢吃的美食之一。记得以前岳母开档卖面时，几乎每天早餐我都是吃卤面。
现在只有偶尔她有兴致，做卤面时也做给我们。有时候想吃，自己不会做，就到外面打包，但外面卖的，也不一定全都好吃，不是太咸，就是汤太淡，不够粘稠。
卤面，我觉得只要把卤汁做好了，就是80%成功。外面卖的，出名的，众人觉得好吃又推荐的，多数在于‘料够多’，让食客吃到更多的料，敢下料，人家就被吸引来了。
较早前做半罐‘油葱’，有了它，就想到卤面，因为卤面是不能缺少油葱的，所以就推动我尝试去做卤面。
我做的卤汁材料：冰糖，香料是桂皮，八角，蠔油，香菇粉。由于我喜欢粘稠的汁，就多放一些木薯粉做勾芡。
面，可以选择黄面，云吞面，粿条或其他面类，不过这次我用了‘油面’！
第一次做卤面，在煮卤汁时，小心翼翼的放佐料如胡椒粉，酱油，黑酱油，每放一些就试一口，直到觉得咸甜足够才停止。放了冰糖就无需再放糖，甜味有了就好。
一碗卤油面做好了！要求不高的我，还是挺满意的！尤其有我自制的辣酱，信心满满的开始享受成果！
豆腐卜，鸡蛋，豆芽，青菜，还有沉在底下的菜丸，对我来说，这已经‘够多料’啦！
别忘了卤面的最佳帮手：油葱！
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