一提到中秋节，我就想起了螃蟹；一提到螃蟹，我就想到了吃蟹用的蟹八件。
据说蟹八件的由来，与文人雅士举行蟹宴有关。他们举行蟹宴，不只是为了品蟹，还要饮酒、赏菊、吟诗，这是金秋时节的一大乐事。这种时候，总不能直接上手、上口就掰咬吧？虽然应该会备有洗手用的绿豆面子，但也不够雅观。怎么办呢？于是人人都备有一套专用工具，俗称“蟹八件”。讲究的是吃完一只蟹后，还可以把它摆成一只完整的样子。
传说最开始是蟹三件，也就是鼎、签子和锤。现在你买螃蟹的时候，大多数店都会赠送一套蟹三件，只是材质不同。讲究点的会备上蟹八件或者十二件。有文献记载，一套吃蟹工具最多可达六十四件。坦白讲，你给了我这套六十四件的，我也不会用，也没有时间用。这些食蟹工具一般用铜制作，考究的则用白银制作（金的更贵重，但质地不如银硬，所以日常使用少见）。现在有了钢，普通的就都用钢制作了。
这“蟹八件”在以前还可以作嫁妆。有故事说，某富商嫁女，打制了一套“金蟹八件”作嫁妆，并在这一抬嫁妆上书写了“飞黄腾达”四个字。嫁到男方家时，很多人来围观，引起了轰动，后来就成了很多女子嫁妆里的一项。
我用的蟹八件是普通人家用的钢制的那种，用起来效果还不错，牌子是“张小泉”。我是认真的，真的是这个牌子，而且已经用了好几年了。这个很简单、普通，若有网友用过很精致贵重的，请别见笑。
一套完整的蟹八件通常包括：蟹锤、蟹镦、蟹钳、蟹铲、蟹匙、蟹叉、蟹刮和蟹针。
具体使用方法如下：
（1）螃蟹在蟹镦上放好。
（2）用蟹锤轻敲蟹壳四周，以蟹铲撬开背壳，蟹匙舀出蟹黄。
（3）去掉蟹腮、蟹心等不可食部分，用蟹刮仔细刮下壳内附着的膏黄。
（4）将蟹身一分为二，用蟹钳剪断关节，蟹叉逐一剔出蟹身肉。
（5）处理蟹螯，用蟹锤轻敲硬壳，以蟹钳夹碎外壳，用蟹针挑出完整螯肉。
（6）剪下八只蟹脚，两端剪开，用蟹针从较粗一端轻轻推出完整腿肉。
（7）将取出的蟹肉分类摆放，蟹黄、蟹膏、蟹肉分而食之。
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