这里讲的不是价格昂贵，讲究食材的寿司。是经常会作为午间简餐的可以从小的寿司店或稍大一点点的回转寿司店就可以吃到的。在城市的缝隙里，这些寿司店不像拉面馆那样热气蒸腾，也不像居酒屋那般人声鼎沸。热门经常在午间光顾，买了后就接过摆放好看的一次性透明餐盒，匆匆离去。
所谓的日常，并不需要金枪鱼大腹那样入口即化的隆重，也不会追求海胆那般甜得惊心动魄的刹那。日常的真意，在于一种恰到好处的分寸。醋饭的要略有清爽而不算，米粒之间要粘而不散。每一枚寿司都承载着片刻的专注。这种专注并非隆重，更像是一种日复一日的平凡修行。
