2026年8月9日～札幌 （Sapporo）
晚餐~ 姬沙罗 （Himeshara）-主厨定制料理（Omakase）
Omakase 起源於日語「お任せ」，意思是“信任”。这是一种日本料理的用餐方式，没有菜单，主厨会使用当天最新鲜和最好的当季食材来设计菜单。
姬沙罗是北海道札幌的米其林二星寿司店，店面不大，吧台座，只能坐9人。可以一边用餐一边欣赏到精巧的寿司制作过程。这家寿司店非常受欢迎，完全预约制，不容易预订到位。
主厨采用北海道当季最新鲜的海鲜食材，例如：鲔鱼，生海虾，鲑鱼，海胆等，将传统技艺与现代方法相结合。
腌萝卜🥣
前菜～海胆、山芋蓉与水云🍸
这道前菜是高档寿司店里常见的奢华冷盘组合。通常冰镇后装在玻璃或陶瓷小碗中，作为清爽前菜，非常适合在夏天食用。
鲜甜浓郁的海胆、黏稠滑顺的山芋蓉和酸爽开胃的水云（一种海藻）交织在一起，既清爽又丰润。
酱油渍金枪鱼握寿司🍣(Maguro no Tsuke)
这是一道传统的日本料理，将切成薄片的生金枪鱼肉浸泡在日式酱油、味醂和清酒调制而成的酱汁中腌制。
经过腌制后，金枪鱼肉质更紧致、风味更浓郁，口感绵密，入口即化。
大腹/拖罗握寿司🍣(Otoro (fatty tuna) sushi)
大腹（Otoro）是蓝鳍金枪鱼腹部最肥美，最珍贵的部位，被誉为“寿司之王”，是高级寿司、刺身料理中的奢华食材之一。它的色泽粉红，布满了雪白色的脂肪网纹。
口感柔滑丰腴，极其肥美，味道鲜美，鱼脂香气浓郁，入口即化。
拖罗海胆紫菜卷🍣
这是一道奢华的高端日式料理，肥美浓郁的拖罗，鲜甜绵密的海胆和酥脆的紫菜，三样食材搭配一起，层次极其丰富。
套餐🍱～海螺肉🐚、海胆盐辛、枝豆 🫛、缟虾🦐、鮟鱇鱼肝、花𫚕鱼西京烧🐟、盐烤鱼块🐟、玉米🌽
🐚海螺肉鲜嫩、Q弹，有嚼劲。
🔅海胆盐辛是一种将新鲜海胆用盐醃渍并自然发酵而成的传统日本海鲜美食。它的质地浓稠，咸鲜醇厚，是经典的顶级下酒菜。
🦐缟虾肉质细嫩，鲜甜Q弹。
🔸鮟鱇鱼肝有“海底鹅肝”的美称，它的口感细腻、肥美顺滑，入口即化，一点也不油腻。
🐟花𫚕鱼西京烧是一道经典的日式味噌烤鱼料理，肉质紧实鲜美，外焦里嫩，浓郁甜香，入味好吃，毫无腥味。
🐟盐烤鱼块有轻微的焦香味，肉质鲜嫩不柴。
🌽玉米香甜多汁、清脆爽口。
比目鱼握寿司🍣
比目鱼握寿司是一道在日本料理中极受欢迎的高级寿司，它的肉质扎实，有嚼劲，口感鲜美、油脂丰富。
北鱿握寿司 （Surume Ika）🦑
北鱿肉质厚实，有嚼劲，浓郁鲜甜，风味十足。它是高级寿司中极具代表性的时令食材（通常是夏秋两季）。
因鱿鱼本身质地较硬且韧性，刀工十分关键。主厨通常会将其切成薄片，并在鱿鱼表面切出细密的纹路，以此破坏韧带，让口感变得绵软细腻，方便入口与咀嚼。
鲑鱼卵拌红醋米饭🍚
鲑鱼卵在口里有爆浆口感，散发出浓郁的海洋鲜甜风味。拌着红醋饭的酒香和微微的酸味，口感很鲜美浓郁，层次很丰富。
姬沙罗主厨🧑🏻🍳的招牌代表作～牡丹虾握寿司（Botan-ebi）🦐
生牡丹虾肉包裹住红醋米饭，里面加了浓郁鲜香的虾膏（Ebi-miso）调味，最后在顶部点缀上牡丹虾特有的荧光蓝/翡翠绿虾卵。
牡丹虾肉质紧实弹牙，味道非常鲜甜浓郁，完全没有腥味。
虾卵吃起来有轻微的颗粒感，口感脆嫩，带有浓郁的鲜甜海味和爆浆感。
小肌鱼握寿司（Kohada）🍣
小肌鱼是传统的江户前寿司中，最具代表性的寿司料，也是常被用来检验寿司师傅功力的核心食材。小肌鱼体型小，肉十分薄，且细骨也多，师傅必须有高超的刀工和耐心去剔除细骨。腌制时，盐和醋的用量需要非常精准，盐放多会脱水过头，醋浸过久，鱼肉会失去弹性。
小肌鱼经过腌制后，口感圆润微酸，细腻而紧致，非常美味。
马粪海胆握寿司(Bafun Uni)🍣
马粪海胆握寿司是主厨定制料理（Omakase）中的招牌亮点。上桌后要尽快享用，以防海胆化掉，从而失去完美的绵密口感。
马粪海胆口感非常丝滑绵密、入口即化。搭配微酸的红醋饭，能完美的衬托出海胆的甜美。
“神仙组合”握寿司🍣
🔸海胆口感细腻如奶油，入口即化。
🥒黄瓜清甜爽口。
🟠鲑鱼卵口感爆浆，无腥味。
🐟三文鱼肉质细腻，入口软糯，带有自然的鲜甜味。
🥚鸡蛋带微甜，口感柔软。
这几样食材搭配一起，层次极其丰富。
餐后甜点～牡丹饼（又称萩饼 Ohagi） 🫘🍙
牡丹饼是一种以糯米和红豆泥制作的传统日式点心。 外层裹着红豆泥，内陷是糯米饭，吃起来香甜扎实。
红豆泥的口感绵密细致，但还是能吃到没完全打碎的红豆颗粒，豆香浓郁，甜度刚刚好。糯米饭软糯Q弹，咬下去时，能吃到一颗颗的糯米粒。
工作人员很友善，服务态度很好。每道菜都展现了细腻的手工艺，让人感受到主厨的用心。食材很新鲜，非常美味。
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