今天正月十五，给大家整个红皮赤壮的红烧猪蹄。
好久没做猪手了，又说猪手鸡脚有骨胶原，美容有益，就做来美容解馋。
主要材料：
猪手600克。
焯水：生姜5片、料酒2大勺。
焖煮：八角1朵、冰糖20克、生姜5片、生抽2大勺、老抽1大勺、胡椒粉1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺、麦芽糖1/2大勺。
先处理好猪手：
一、买回来的猪手是整条的，应在猪手的关节处剜开，这样就不用死力去砍，再放在冷水中焯水，记住放生姜5片、料酒2大勺；
二、焯完后用热水冲洗，放压力锅压20分钟；
三、压好后用热水漂水洗净；
四、将大块的冰糖砸碎；
五、开锅，放底油、放冰糖20克、八角1朵，让糖烧至半焦状态；
六、倒入猪手，快速翻均匀着色，加几片姜，再放生抽2大勺、老抽1大勺、精盐1/3小勺、料酒1大勺，放水没过猪手，慢火焖20-30分钟（如果量多要适应延长时间），再开大火收汁至稠，加麦芽糖1/2大勺，兜几下，出锅。
搞掂，上菜。
小提示：
一、要想焖出来的猪蹄亮丽，加适量麦芽糖，不备麦芽糖的朋友，可加适量蜂蜜；
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
谢谢！！
