最近一则暗访视频，直接把甲醛白菜推上了热搜，不少人看完之后都心里发慌。
8月22日，一位博主去到河北张家口康保县当地的白菜收购场地，拍到了让人意外的一幕。
成堆的大白菜准备装车发走之前，工人直接把白菜根部泡进了不明液体里，一旁盛放液体的容器，甲醛的标签清晰可见。
现场的工作人员也直言不讳，白菜蘸过之后，就可以多保鲜两三天，方便长途运输。
视频曝光之后，当地很快就出面证实，这件事情属实。
有部分收购商，为了降低运输途中的损耗、让白菜卖相更好，做出了这种违规保鲜的行为。
相关涉事人员还有运输车辆已经被控制，也开始顺着货源一路追查这批白菜最终流去了哪里。
经过溯源，这批有问题的白菜已经流向江苏和安徽。
虽然北京、上海等地后续抽检暂时没有查出异常，但是跨地区追查起来，远比大家想象的要困难很多。
很多网友看完都十分疑惑，明明添加了甲醛，为什么等到白菜送到菜市场，却很难再检测出来？
其实这里面有两个很现实的原因。
平时市场上对白菜这类蔬菜，检测的项目大多只有农药残留，甲醛属于非法添加物，并不会列入日常检查清单。
再加上甲醛本身挥发性很强，经过几天长途运送，等蔬菜抵达终端市场的时候，残留早就挥发干净，很难再查到痕迹。
不少商贩正是抓住了这个漏洞，在产地动手脚。
而且白菜的收购点大多十分分散，货运车辆流动性高，跨省市流通的时候，各个地区分段管理，很容易就出现监管盲区。
甲醛白菜也并不是最近才冒出来的新词，十多年前就曾经曝光过同类事件，直到现在依旧有人铤而走险。
除了大白菜之外，生活中还有8种食材，同样属于违规浸泡甲醛的高发品类，买菜的时候一定要多留意。
像毛肚、牛百叶还有黄喉这类水发内脏，就经常被不法商家处理。
正常新鲜的毛肚颜色会微微发黄，表面带着褶皱，自带一点腥味。
要是买回来的毛肚白得刺眼，口感脆嫩得反常，闻不到一点腥味，甚至还有一股刺鼻的味道，就要多加提防。
泡椒凤爪也是重灾区。
辣椒、食醋等重口味调料，很容易把药水的气味掩盖过去，光靠鼻子很难分辨。
选购的时候尽量避开颜色惨白的凤爪，正常的凤爪本身是微微发黄的。
还有大家常买的冰冻虾仁，很多人觉得虾仁越透亮饱满，就代表越新鲜。
事实恰恰相反，正常虾仁解冻之后多少都会变软缩水。那些一直鼓鼓囊囊、来路不明的散装虾仁，最好谨慎购买。
和大白菜属于同一类的娃娃菜，同样会被商家蘸取甲醛保鲜，延长货架存放时间。
挑选带鱼的时候也要留心，新鲜带鱼表层的银膜放久了，颜色会慢慢变暗发黄。
如果整条带鱼通体雪白光亮，一点瑕疵都没有，反而不太正常。
水发海参、蹄筋这类泡发食材，也曾经爆出过使用甲醛、双氧水增重增脆的情况。
挑选的时候可以看一看外观、闻一闻气味、上手摸一摸，食材异常发白、气味刺鼻、轻轻一捏就碎，千万不要买。
平时餐桌上很常见的粉条、宽粉、魔芋丝也有可能中招。
正常粉条煮几分钟就会变软，要是下锅煮了十分钟，依旧韧劲十足，硬得如同橡皮筋，就要多加小心。
最后一类就是鱿鱼丝、干海带、银鱼等干货。
不少商家为了干货卖相好看、不容易生虫，会用甲醛浸泡处理。
大家挑选干货银耳时，淡黄色才是正常颜色；干海带颜色过于鲜绿发亮，也属于反常现象。
咱们普通人买菜没有随身检测的条件，不过还是有几个简单的办法，能够降低买到甲醛白菜的概率。
买白菜的时候凑近闻一闻，有没有刺鼻的药水味；
切开菜根观察切口，正常切口放一会儿颜色会慢慢加深，如果放了很久依旧白白净净，就要提高警惕。
外层菜叶看着异常鲜亮，菜邦硬挺过头，都是可疑信号。
白菜带回家以后，建议切掉根部，剥掉外面几层叶子，用流动清水反复冲洗，再泡上十多分钟，烹饪时一定要彻底煮熟煮透。
甲醛属于一级致癌物，长期吃进去伤害不小，轻则引发头晕、呕吐、肠胃不适，时间久了还会损伤肝肾，诱发多种严重疾病。
食品安全和每个人都息息相关，也希望这起事件后续可以查清楚完整流向，把这条违法的利益链条彻底斩断。
你平时买菜会仔细观察食材的状态吗？
