首先说一说利马豆，英文名叫Lima Bean，豆科菜豆属栽培种，学名Phaseolus lunatus L.,也可称为哈巴豆、洋扁豆、缅甸豆、仰光豆、马达加斯加豆等。一年生或多年生草本植物。主要用作粮食、蔬菜，也用作饲料和绿肥。是豆科菜豆属一年或多年生草本植物。籽粒在大小、颜色、形状上变异较大，未成熟时均为绿色。（摘自百度百科）它是美国超市的卖大米、豆的柜和冰冻蔬菜柜的常客，起初时也不为意，但每次到超市买玉米粒和青豆时，都见到它，买一包试一试，买冰冻的十分方便，有时用来做零食，有时用来做菜，营养价值高，选购很方便很便宜。
至于香肠肉呢，在美国人超市也十分普遍，在售香肠柜附近很容易找到，其实不一定是用来做香肠，是一种调了味的肉末块，尝起来有点迷迭香Rosemary的味道，用来炒蛋、配蔬菜都十分美味。
原材料：
香肠肉 约170克
利马豆 约200克
调料：
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
沙拉油 适量
操作步骤：
一、把肉搓成小丸，放在锅里用中慢火慢慢炒熟，盛起备用；
二、将解好冻的豆焯水煮熟，然后滤干；
三、锅里放少许沙拉油，把焯过水的豆放在锅里用慢火煸干；
四、煸干豆子后放适量盐、胡椒粉，炒匀，倒入迷你肉丸子，再洒少许料酒，兜匀，完成。
啰嗦几句：
一、豆子要焯水，并稍比普通焯水时间长些，顺便把豆子焯熟；
二、要把豆子煸干，再放点味，不要放太咸，因为相配的香肠肉是已经调好味的，而且美国人的品味比较重，是不会不够咸的；
三、家里不备香肠肉的童鞋，可用普通猪肉末，加少许胡椒粉、生抽、盐、糖及料酒，搅拌均匀；
四、还可以用迷你肉丸炒蛋，很多老外好这一口，唐人也可以接受的。
