按照广东人习惯，年饭和婚宴一般都有个烧肉这类的菜，为什么呢，因为烧肉的皮是深红色（其实不是真正的深红），象征着日子过得红红火火和身体健康。不是非要用烧肉来做过节菜，就用炸南乳鸡翅也可代替，皮色也不错，古铜色，红皮赤壮，身体健康。
材料：鸡翅20只、蛋白2只、南乳0.5块、南乳汁1汤匙、白胡椒适量、红辣椒粉0.5汤匙。
方法：
一、用一大盘，放鸡翅、南乳及汁、白胡椒面、辣椒粉一起搅拌均匀；
二、蛋清搅拌均匀，是用来蘸着鸡翅炸的；
三、腌好的鸡翅在蛋白里裹均匀，放入油锅炸，第一次炸用六至七成的油热炸的可了，炸至浅黄色，捞起；
四、大火将油升温，翻炸至深红色，就可上锅滤油。因为用南乳腌制，鸡翅的颜色会比不放南乳腌的颜色深些。
祝大家马年快乐，贵坛收视步步高升！！
