在超市里买了日本的咖喱，觉得不够劲，加了些咖喱粉，这样做法只求快捷方便好吃，肯定不是正宗，味道尚好。
主要材料：
鸡翅10块左右、洋葱1/2个
焯水：姜4片、盐巴1小勺、料酒1大勺。
调料：姜茸1大勺、蒜茸1大勺、咖喱粉1大勺、日本咖喱2指节大、椰奶1/2杯、速溶咖啡1/4茶匙，盐巴2/3小勺、白糖1大勺、生抽1大勺、胡椒1/2小勺、生粉1小勺、生粉1小勺。
操作步骤：
一、洋葱切块，在翅膀的背面划两道痕，好让翅膀入味；
二、锅里放冷水、鸡翅膀、姜4片、盐巴1小勺、料酒1大勺入锅，开中慢火滚至起泡沫，再用中火滚5分钟，捞起滤水、洗净；
三、另起锅，升大火，放氏油，下姜茸1大勺、蒜茸1大勺、咖喱块2指节、咖喱粉1大勺爆至出味，再放椰奶1/2杯、速溶咖啡1/4茶匙，盐巴2/3小勺、白糖1大勺、生抽1大勺、胡椒1/2小勺、生粉1小勺调味，如果不够汤汁，可再放少许椰奶，煮沸；
四、放入鸡翅，翻拌，让其均匀地在汤汁里；
五、盖上锅盖，慢火煮5-8分钟；
六、掀起锅盖，放洋葱，翻拌几下，加生粉1小勺与清水1大勺兑成的淀粉水，好让汁能稠些，能挂在翅膀上，兜匀，大火收汁，即成。
厨娘心得：
一、做咖喱鸡、咖喱薯仔和咖喱牛肉，都会放些洋葱搭配，两者味道相互影响，相得益彰；
二、偶然看过一个做咖喱的菜谱，里面有少量咖啡调味，放即溶咖啡粉就可以了，但不要太多，否则会有苦味；
三、咖喱最好炒香，让其充分把香气发挥出来；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
