“我在北京最愁的是，从来没买到过新鲜（指未经低温冷链处理）的猪杂。”
人类学者钟淑如是个地地道道的广东人。偶尔来北京出差，她感慨最发愁的就是比起家乡，这里的菜市场丰富度实在有限。不只是北京，如今越是大的城市，菜市场的地域性也越来越不明显。城市里的菜市场没有四季，甚至连逛菜市场的人都比从前少了。更别提，在城市里早出晚归的打工人们有多长时间没有好好吃过一顿饭了。
西方有不少学者曾预言，生鲜超市终有一天会完全取代菜市场。但在很长时间里，这样的“超市革命”在中国并没有发生，菜市场依然散布在天南海北的各个角落，那里凝聚着数据和分析所无法理解的烟火气。然而在最近几年，情况似乎在发生变化。尤其是大城市里的菜市场面临的一个最大挑战是，人们会不会慢慢对它没有使用需求了？哪怕偶尔谈起它，好像更多是在谈某种记忆或者情怀。在钟淑如看来，这不仅是菜市场的危机，更是我们和食物的关系在变得越来越远。
钟淑如，中山大学旅游学院副教授。长期研究菜市场文化、可持续食物系统与美食旅游，在研究与实践中持续探索如何以食物为媒介，重新连结人与食物、自然、社会及地方。
过去几年间，钟淑如走遍了全国五十多个城市的两百多个菜市场。一个“好吃嘴”幸运地把兴趣爱好变成了一辈子的研究课题，从人类学的视角放大看看菜市场生命力背后的社会结构。更重要的是，她觉得“吃”这件事值得好好研究。当我们把“好好吃饭”当回事儿，我们就不只是在单纯地“摄入”，更是生活在气候之中、时令之中、地方物产之中以及关系之中。这些都会帮助我们恢复对日常生活的感知。
读到这篇文章的你我，记得今天要好好吃顿饭。
