潮福餐馆是广州海珠区深耕十余年的地道潮汕大排档，以下渡路总店为核心，辐射江南西、金碧等分店，凭平价鲜味、烟火气成为街坊与网红双认证的人气食店。朴素接地气的排档风，绿底招牌醒目，店内开阔无修饰，摆着塑料桌椅，门口冰柜陈列当日海鱼，复刻潮汕本地海鲜档的鲜活感；无精致装潢，胜在热闹松弛、烟火十足，适合聚餐小酌。以上文字摘自豆包
说一说我们与潮福餐馆的原由。我女婿是地地道道的“河南人”。以前海珠桥以南的叫河南，以北的叫河北，我是“河北人”，搬过家，但都在“河北”混。目前我们都住河南，哪里有正宗地道餐馆，数他最清楚，而且这家伙方向感极强，很少迷路，以至我买房经纪叫他做兼职房屋中介，因为他是河南的活地图。上次我谈到澳门游，话说在所谓的葡国餐厅，一碟白葡萄酒炒花蛤要澳币398元，太刺激了，我们边走边说，到哪吃不到这个？回到广州，我女婿就带我们去了潮福餐饮首先就点了这个菜。后来我特意山寨了。餐饮的分量也挺足，点三到四个菜足够四人享用，我把后来去潮福分店的菜图合在一起上了。
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这张照片拍的是广州海珠区上渡路的潮福餐馆（总店），也就是那家老牌潮汕风味大排档，亮黄色的大字招牌写着「潮福餐馆」，右侧小字标注了「砂锅粥」，招牌边缘围着彩色跑马灯，是老广夜宵排档常见的风格，烟火气十足。
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潮汕餐馆里常见的一套餐具与功夫茶，很符合潮福餐馆这类潮汕食肆的用餐场景。
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这道菜是潮汕风味的豆芽炒鲜鱿（也常叫白灼 / 清炒鱿鱼），正是我们聊过的潮福餐馆这类潮汕大排档里的经典菜，典型的潮汕 “清炒” 做法，调味清淡，突出食材本身的鲜甜，没有过重的酱料掩盖海鲜的本味，是大排档里最受欢迎的 “下饭菜” 之一。
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这是一道潮汕卤水拼盘，正是潮福餐馆这类潮汕食肆的经典招牌菜，潮汕卤水讲究 “老卤慢炖”，用八角、桂皮、甘草等二十多种香料熬制卤汁，成品色泽油亮，咸鲜醇厚，自带回甘。这道菜的卤汁清亮油润，能看出卤制的火候很到位，是典型的潮汕风味。
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这也是卤水拼盘，只是食材不同，顺便讲一下，其实卤水豆腐也很美味。
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这道菜是姜葱炒花甲（也常叫姜葱炒花蛤），是潮福餐馆这类潮汕大排档里的经典海鲜小炒，潮汕小炒讲究 “镬气”，火候控制得很好，花甲既熟了又不老，肉质脆嫩弹牙，汤汁带着鲜甜，用来拌饭也很合适，是大排档里最受欢迎的下饭菜之一。
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这道菜是普宁豆酱炒番薯叶（也叫地瓜叶），是潮汕或广式大排档里超常见的家常青菜，也是潮福餐馆这类食肆的经典搭配。
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同样的菜，分店出品。
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这道菜是香煎金鲳鱼（也常叫干煎鲳鱼），是潮汕大排档里的经典海鲜做法，也是潮福餐馆这类食肆的人气菜品。潮汕煎鱼讲究 “皮脆肉嫩、不腥不腻”，这道菜把火候控制得很好：外皮焦香干香，鱼肉却保持了软嫩鲜甜，完全没有煎老的柴感，咸香的调味也很下饭，是大排档里很受欢迎的硬菜。
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这是潮汕砂锅虾粥，是潮福餐馆这类老牌潮汕食肆的招牌夜宵名品，也是你这顿潮汕晚餐的压轴之作。可惜蟹卖完了，只有虾。粥绵味鲜，下次必点。
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本厨制作的：
香煎鲳鱼。
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炒花蛤。
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白焯墨鱼仔。
全部图片均由本人拍摄。
全文完。谢谢观贴！
